Cháo Lươn Nghệ An Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món cháo lươn đặc sản xứ Nghệ, nổi tiếng với vị ngọt đậm đà của lươn đồng, quyện cùng vị cay nồng của nghệ và các loại gia vị, tạo nên một món ăn ấm nóng, bổ dưỡng và đầy hương vị.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Lươn đồng500g
- Gạo tẻ200g
- Nghệ tươi50g
- Hành tím2 củ
- Gừng1 nhánh
- Hành lá50g
- Rau răm30g
- Ớt tươi1-2 quả
- Gia vị (muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn)vừa đủ
- Nước mắmvừa đủ
Các bước
- 1
Lươn làm sạch nhớt bằng muối và chanh, lọc lấy thịt, bỏ xương. Ướp thịt lươn với chút muối, tiêu, hành tím băm, gừng băm, nghệ giã nhuyễn.
- 2
Gạo vo sạch, rang sơ cho thơm rồi cho vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, nấu thành cháo trắng.
- 3
Nghệ tươi giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt. Phi thơm hành tím, cho thịt lươn vào xào săn với nghệ, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- 4
Khi cháo chín nhừ, cho phần nước cốt nghệ vào nồi cháo, khuấy đều cho cháo có màu vàng đẹp mắt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- 5
Múc cháo ra tô, cho thịt lươn đã xào lên trên. Rắc thêm hành lá thái nhỏ, rau răm thái nhỏ, ớt thái lát và tiêu xay.
- 6
Thưởng thức khi cháo còn nóng.
