Cơm Gà Tam Kỳ Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món cơm gà trứ danh của Quảng Nam, với hạt cơm dẻo thơm, tơi xốp, thấm đẫm vị ngọt từ nước luộc gà và gia vị, ăn kèm gà luộc xé phay mềm ngọt, đậm đà hương vị.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Gạo ngon500g
- Thịt gà (ức hoặc đùi)1 con
- Hành tây1 củ
- Gừng1 nhánh
- Sả2 cây
- Nghệ tươi1 củ nhỏ
- Hành lá50g
- Rau răm50g
- Chanh1 quả
- Ớt2 quả
- Tỏi3 tép
- Nước mắm2 muỗng canh
- Dầu ăn3 muỗng canh
- Muốivừa đủ
- Tiêuvừa đủ
- Nước lọcvừa đủ
Các bước
- 1
Vo sạch gạo, để ráo. Giã nát nghệ tươi, vắt lấy nước cốt.
- 2
Luộc gà: Cho gà vào nồi cùng gừng đập dập, sả đập dập, hành tây cắt đôi, một ít muối. Đổ nước ngập gà, luộc chín tới. Vớt gà ra để nguội, xé phay.
- 3
Giữ lại nước luộc gà. Lấy khoảng 500ml nước luộc gà, pha với nước cốt nghệ, nêm thêm chút muối, tiêu.
- 4
Rang cơm: Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho gạo vào rang sơ. Đổ hỗn hợp nước luộc gà và nghệ vào nấu cho cơm chín.
- 5
Trộn cơm: Khi cơm chín, cho hành lá cắt nhỏ, một ít dầu ăn, nước mắm vào trộn đều.
- 6
Pha nước chấm: Tỏi băm nhuyễn, ớt băm, chanh vắt lấy nước, trộn đều với nước mắm, đường (tùy chọn).
- 7
Trình bày: Xới cơm ra đĩa, xếp gà xé phay lên trên, ăn kèm rau răm, hành tây thái mỏng, chanh, ớt và chén nước mắm tỏi ớt.
