70 分钟时间
中等难度
4份
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客家娘酒豉油鸡
70% 正宗 · 客家菜
在传统豉油鸡的基础上，加入了客家娘酒（黄酒）和少许香料，带来独特的酒香和更丰富的层次感，风味别具一格。
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食材
- 三黄鸡1只
- 老抽120毫升
- 生抽80毫升
- 客家娘酒（黄酒）50毫升
- 冰糖40克
- 姜1块
- 葱2根
- 八角1颗
- 清水适量
步骤
- 1
将三黄鸡内外清洗干净，沥干水分。
- 2
姜切片，葱打结。
- 3
锅中加入老抽、生抽、客家娘酒、冰糖、姜片、葱结、八角和适量清水，煮沸。
- 4
将鸡放入煮沸的豉油汁中，确保汁液没过鸡身。
- 5
盖上锅盖，中小火慢煮约40-50分钟，期间需翻动鸡身。
- 6
煮好后，将鸡捞出，稍微放凉后斩块。
- 7
将煮鸡的豉油汁淋在鸡块上即可。
