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潮式豆豉辣椒炒蜆
25 分钟时间
中等难度
4份
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海鲜潮汕菜

潮式豆豉辣椒炒蜆

85% 正宗 · 潮汕菜

在经典豉椒炒蜆的基础上，加入了潮汕地区常用的普宁豆酱和少量九层塔，带来独特的地域风味。

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食材

  • 新鲜花甲500克
  • 普宁豆酱2汤匙
  • 蒜头4瓣
  • 红辣椒1个
  • 九层塔一小把
  • 料酒1汤匙
  • 生抽1茶匙
  • 糖1/2茶匙
  • 食用油适量
  • 盐少许
  • 黑胡椒少许
  • 水适量

步骤

  1. 1

    花甲提前用盐水浸泡吐沙，清洗干净。

  2. 2

    蒜头切末，红辣椒去籽切圈。

  3. 3

    锅中放油烧热，放入蒜末爆香。

  4. 4

    加入花甲和普宁豆酱，大火翻炒至花甲开口。

  5. 5

    烹入料酒和生抽，加入糖和红辣椒圈，快速翻炒均匀。

  6. 6

    最后加入九层塔，根据口味加入少许盐和黑胡椒调味，翻炒均匀即可出锅。

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