30 分钟时间
中等难度
4份
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金蒜粉丝蒸扇贝（升级版）
85% 正宗 · 创意粤菜
在经典蒜蓉粉丝蒸扇贝的基础上，增加了金蒜的用量和制作工艺，并加入少许XO酱提鲜，使风味更加浓郁醇厚，口感层次更丰富。
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食材
- 鲜扇贝12个
- 龙口粉丝100克
- 大蒜1.5头
- 小葱3根
- 姜1小块
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- XO酱1汤匙
- 料酒1汤匙
- 食用油4汤匙
- 盐适量
- 红辣椒半个
- 香菜少许
- 水适量
步骤
- 1
粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，用剪刀剪成段，铺在盘底。
- 2
扇贝清洗干净，用厨房纸吸干水分，放在粉丝上。
- 3
大蒜一半切末，一半切薄片；姜切末；小葱一半切葱花，一半切段；红辣椒去籽切丝。
- 4
锅中倒入3汤匙食用油，放入蒜片和葱段，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用，制成金蒜和葱油。
- 5
将蒜末、生抽、蚝油、XO酱、料酒、少许盐混合均匀，制成酱料。
- 6
将酱料均匀铺在扇贝上。
- 7
蒸锅加水烧开，放入扇贝盘，大火蒸6-8分钟。
- 8
取出蒸好的扇贝，撒上金蒜末、炸好的金蒜片、葱花和红辣椒丝。
- 9
淋上烧热的1汤匙食用油即可。
