60 分钟时间
中等难度
4份
—评分
咸味川式豆花
85% 正宗 · 中国菜
四川地区的特色吃法，豆花搭配麻辣鲜香的臊子和调味料，口感丰富，风味独特。
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食材
- 干黄豆200克
- 内酯粉3克
- 温水1000毫升
- 猪肉末100克
- 干香菇3朵
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 辣椒粉1茶匙
- 花椒粉1/2茶匙
- 酱油1汤匙
- 料酒1茶匙
- 葱花适量
- 香菜适量
- 食用油适量
步骤
- 1
按照传统豆花的方法制作好豆花，但不要加糖。
- 2
干香菇用温水泡发，泡软后切成小丁。
- 3
锅中放适量食用油烧热，放入猪肉末炒散变色。
- 4
加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入香菇丁、辣椒粉、花椒粉翻炒均匀。
- 5
加入酱油和料酒，翻炒均匀，炒成臊子备用。
- 6
将做好的豆花盛入碗中。
- 7
在豆花上铺上炒好的臊子，撒上葱花和香菜即可。
