30 分钟时间
简单难度
4份
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簡易版魚香茄子
70% 正宗 · 川菜
這是一道簡化版的魚香茄子，省略了部分步驟，但依然保留了魚香味的精髓。適合忙碌的現代人，快速製作出美味的下飯菜。
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食材
- 長茄子400克
- 青椒50克
- 紅椒50克
- 蔥10克
- 薑10克
- 蒜15克
- 豆瓣醬1.5湯匙
- 醬油1湯匙
- 醋1湯匙
- 糖1茶匙
- 料酒1茶匙
- 澱粉1茶匙
- 食用油適量
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 水適量
步骤
- 1
茄子洗淨切塊，青紅椒切塊，蔥薑蒜切末。
- 2
茄子塊用少許鹽和澱粉拌勻。
- 3
鍋中放油燒熱，放入茄子塊煎至表面微黃後盛出。
- 4
鍋中留底油，放入蔥薑蒜末炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。
- 5
加入醬油、醋、糖、料酒和少量水調成魚香汁。
- 6
放入煎好的茄子塊和青紅椒塊，快速翻炒均勻，使湯汁裹滿茄子。
- 7
待湯汁收濃即可出鍋。
