70 分钟时间
中等难度
4份
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香辣葡國雞
80% 正宗 · 葡國菜
在傳統葡國雞的基礎上加入辣椒和香料，帶來更豐富的層次和微辣的口感。
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食材
- 雞腿肉500克
- 洋蔥1個
- 蒜頭4瓣
- 薑1小塊
- 椰奶400毫升
- 雞高湯100毫升
- 咖哩粉2湯匙
- 薑黃粉1茶匙
- 辣椒粉1-2茶匙
- 新鮮紅辣椒1條
- 月桂葉1片
- 植物油2湯匙
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 新鮮香菜少許
步骤
- 1
雞腿肉切塊，用鹽和黑胡椒醃製。
- 2
洋蔥、蒜頭和薑切末。新鮮紅辣椒切圈。
- 3
在鍋中加熱植物油，加入洋蔥末炒至軟化。
- 4
加入蒜末和薑末炒香。
- 5
加入咖哩粉、薑黃粉和辣椒粉，炒出香味。
- 6
加入雞塊，翻炒至表面變色。
- 7
倒入椰奶和雞高湯，加入月桂葉和一半的紅辣椒圈。
- 8
煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約20分鐘，至雞肉熟透。
- 9
取出月桂葉，試味，用鹽和黑胡椒調整。
- 10
將葡國雞倒入焗烤盤中，撒上剩餘的紅辣椒圈，放入預熱至180°C的烤箱，烤約15-20分鐘至表面金黃。
- 11
取出後撒上新鮮香菜即可。
