25 分钟时间
中等难度
4份
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创意麻婆豆腐（改良版）
50% 正宗 · 川菜
在传统麻婆豆腐的基础上进行改良，加入了海鲜菇增加鲜味和口感，并调整了辣度和麻度，使其更适合不那么能吃辣的人群。
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食材
- 嫩豆腐400克
- 鸡肉末80克
- 海鲜菇100克
- 郫县豆瓣酱1.5汤匙
- 辣椒粉0.5茶匙
- 花椒粉0.5茶匙
- 姜末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 料酒1茶匙
- 生抽1汤匙
- 高汤或水120毫升
- 食用油2.5汤匙
- 水淀粉适量
- 香菜适量
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
步骤
- 1
豆腐切块，海鲜菇去根洗净。豆腐用盐水焯烫一下。
- 2
鸡肉末用料酒和少许盐腌制。
- 3
锅中放油烧热，炒香姜末蒜末，加入鸡肉末炒散。
- 4
加入郫县豆瓣酱、辣椒粉炒出红油。
- 5
加入海鲜菇翻炒。
- 6
加入高汤或水，烧开后放入豆腐，煮3分钟。
- 7
加入生抽调味，淋入水淀粉勾芡。
- 8
出锅前撒入花椒粉，拌匀。
- 9
盛盘，撒上香菜。
