90 分钟时间
简单难度
4份
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简易版梅菜扣肉
70% 正宗 · 中国菜
简化了传统梅菜扣肉的制作步骤，适合忙碌的家庭快速制作。保留了梅菜和五花肉的经典风味，口感依然软糯入味。
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食材
- 五花肉750克
- 梅干菜150克
- 姜少量
- 蒜2瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 糖1茶匙
- 食用油1汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
梅干菜泡发洗净，切碎。
- 2
五花肉切成约1.5厘米厚的片。
- 3
锅中放少许油，放入五花肉片，中小火煸炒至出油，表面微黄。
- 4
加入姜末、蒜末炒香，加入梅干菜碎，翻炒均匀。
- 5
加入料酒、生抽、老抽、糖、少许盐，翻炒均匀上色。
- 6
将炒好的梅菜肉片放入碗中，压实。
- 7
加入适量水，水量约占碗的1/3。
- 8
盖上盖子（或保鲜膜），放入蒸锅，大火蒸约1小时，直到肉质软烂。
- 9
蒸好后，将碗倒扣在盘子上即可。
