20 分钟时间
中等难度
4份
—评分
香辣乾煸四季豆（改良版）
60% 正宗 · 融合菜
在傳統乾煸四季豆的基礎上，加入了豆豉和少許蠔油，增添了更豐富的醬香味和層次感，辣度也可根據喜好調整。
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食材
- 四季豆400克
- 豬肉末80克
- 豆豉1湯匙
- 乾辣椒5克
- 大蒜3瓣
- 薑末1茶匙
- 醬油1湯匙
- 蠔油1茶匙
- 鹽適量
- 糖1/2茶匙
- 食用油適量
步骤
- 1
四季豆洗淨，去兩頭，折成約5厘米長的段。
- 2
豆豉稍微剁碎，乾辣椒切段，大蒜切末，薑切末。
- 3
鍋中放適量油，燒至六成熱，放入四季豆，中小火煸炒至表面起皺，撈出備用。
- 4
鍋中留少許底油，放入豬肉末炒散變色。
- 5
加入豆豉、薑末、蒜末和乾辣椒段，炒出香味。
- 6
倒入煸好的四季豆，翻炒均勻。
- 7
加入醬油、蠔油、糖和適量鹽調味，快速翻炒均勻。
- 8
炒至所有食材入味，四季豆乾香即可。
