50 分钟时间
中等难度
4份
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泰北風味綠咖喱雞
80% 正宗 · 泰國菜
這道泰北風味的綠咖喱雞，加入了更多香料和少許薑黃，顏色略帶金黃，風味更為複雜和辛辣。
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食材
- 雞腿肉500克
- 綠咖喱醬60克
- 椰奶400毫升
- 魚露2湯匙
- 棕櫚糖1.5茶匙
- 馬鈴薯150克
- 薑黃1茶匙（磨碎）
- 香茅1根（拍扁）
- 新鮮薑黃葉2片
- 紅辣椒1根
- 植物油1湯匙
- 水50毫升
步骤
- 1
將雞腿肉切塊，馬鈴薯去皮切塊。
- 2
在鍋中加熱植物油，加入綠咖喱醬、磨碎的薑黃和香茅，炒香。
- 3
加入椰奶，攪拌均勻，煮沸。
- 4
加入雞腿肉塊和馬鈴薯塊，煮至雞肉變色，馬鈴薯變軟。
- 5
加入魚露和棕櫚糖調味，攪拌均勻。
- 6
加入新鮮薑黃葉和切片紅辣椒，稍微煮一下。
- 7
盛入碗中，搭配泰北糯米飯食用。
