50 分钟时间
中等难度
4份
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娘惹风味海南咖喱鸡
60% 正宗 · 娘惹菜 / 海南菜融合
将海南咖喱鸡与娘惹风味融合，加入了更多香料和辣椒，带来更丰富的层次感和微辣的口感。椰奶的香甜与香料的辛辣完美结合，风味独特。
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食材
- 鸡腿肉500克
- 土豆2个
- 胡萝卜1根
- 椰奶400毫升
- 干辣椒2-3个
- 香茅1根
- 南姜1小块
- 蒜瓣4瓣
- 红葱头3个
- 黄姜1小块
- 辣椒粉1茶匙
- 咖喱叶几片
- 食用油2汤匙
- 盐适量
- 糖1茶匙
- 青柠叶2片
- 新鲜红辣椒少许
步骤
- 1
鸡腿肉切块，土豆和胡萝卜去皮切滚刀块。
- 2
干辣椒去籽泡软，与香茅、南姜、蒜瓣、红葱头、黄姜一起放入搅拌机打成糊状。
- 3
锅中放油烧热，放入打好的香料糊和辣椒粉，小火炒香。
- 4
加入鸡块翻炒至变色。
- 5
加入土豆块、胡萝卜块、咖喱叶和青柠叶，翻炒均匀。
- 6
倒入椰奶，加入盐和糖调味。
- 7
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约25-30分钟，直到土豆和胡萝卜变软，鸡肉熟透。
- 8
大火收汁至浓稠即可。
- 9
盛出装碗，用新鲜红辣椒片和青柠叶点缀。
