22 分钟时间
简单难度
4份
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奶油培根蛋黄意粉（无奶酪版）
60% 正宗 · 意大利菜
这款卡邦尼意粉的变种，省略了佩科里诺奶酪，更侧重于培根和蛋黄的浓郁风味，口感更顺滑。
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食材
- 意大利面400克
- 培根150克
- 鸡蛋黄5个
- 黑胡椒适量
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
将培根切块，放入锅中煎至酥脆，取出备用，锅中保留大部分油脂。
- 2
在一个碗中，将5个蛋黄和大量现磨黑胡椒混合均匀。
- 3
煮意大利面，同时舀出约一杯煮面水备用。
- 4
将煮好的意面沥干，放入留有培根油脂的锅中，快速翻炒。
- 5
将锅从火上移开，快速倒入蛋黄混合物，并加入少量煮面水，快速搅拌，直到形成浓稠顺滑的酱汁。注意控制温度，避免蛋黄凝固。
- 6
加入大部分炸好的培根，搅拌均匀。
- 7
盛盘，撒上剩余培根和大量现磨黑胡椒。
