经典古早味蛋糕

食材

• 鸡蛋6个
• 牛奶100毫升
• 植物油100毫升
• 低筋面粉100克
• 细砂糖80克
• 柠檬汁1茶匙
• 盐1克

步骤

1. 1

   分离蛋黄和蛋清，将蛋黄打散。

2. 2

   在蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌均匀。

3. 3

   筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉的顺滑状态。

4. 4

   在蛋清中加入柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋头有弯钩）。

5. 5

   取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

6. 6

   将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至顺滑无颗粒。

7. 7

   将面糊从高处倒入铺有烘焙纸的方形烤盘中，震出大气泡。

8. 8

   烤箱预热150°C，水浴法烘烤约60-70分钟。

9. 9

   烤好后立即取出，倒扣在晾网上，稍凉后脱模。