90 分钟时间
中等难度
8份
—评分
抹茶古早味蛋糕
65% 正宗 · 创意台湾
在经典古早味蛋糕的基础上，加入了日式抹茶粉，带来独特的茶香和微苦的层次感。
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食材
- 鸡蛋6个
- 牛奶100毫升
- 植物油100毫升
- 低筋面粉90克
- 抹茶粉10克
- 细砂糖80克
- 柠檬汁1茶匙
- 盐1克
步骤
- 1
分离蛋黄和蛋清，将蛋黄打散。
- 2
在蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
- 3
将低筋面粉和抹茶粉混合过筛，加入蛋黄糊中，搅拌至无干粉。
- 4
在蛋清中加入柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
- 5
取三分之一蛋白霜加入抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 6
将混合好的面糊倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。
- 7
将面糊从高处倒入铺有烘焙纸的方形烤盘中，震出大气泡。
- 8
烤箱预热150°C，水浴法烘烤约60-70分钟。
- 9
烤好后立即取出，倒扣在晾网上，稍凉后脱模。
