45 分钟时间
中等难度
4份
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传统豆花
传统菜肴 · 中国菜
经典的中国甜点，口感嫩滑，味道清淡，通常搭配甜味糖浆或咸味配料食用。
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食材
- 干黄豆200克
- 内酯粉3克
- 温水1000毫升
- 糖适量
- 红豆50克
步骤
- 1
将干黄豆淘洗干净，用足量清水浸泡过夜（约8-12小时）。
- 2
将泡好的黄豆沥干水分，分批加入料理机，加入约500毫升清水，打成细腻的豆浆。
- 3
将打好的豆浆用细网筛过滤，去除豆渣，得到细腻的豆浆。
- 4
将过滤后的豆浆倒入锅中，中小火加热，边加热边搅拌，防止糊底。煮沸后转小火煮2-3分钟。
- 5
将内酯粉用剩余的500毫升温水（约80°C）化开，搅拌均匀。
- 6
将煮好的豆浆稍微放凉至约80-85°C，然后缓慢地将内酯水倒入豆浆中，轻轻搅拌几下。
- 7
盖上锅盖，静置15-20分钟，让豆浆凝固成豆花。
- 8
将红豆煮熟备用。
- 9
将凝固好的豆花盛入碗中，淋上适量糖浆（可用糖和水熬制），放上煮熟的红豆即可。
