120 分钟时间
困难难度
4份
—评分
客家風味鳳梨苦瓜雞
80% 正宗 · 客家
融入客家菜的鹹香風味，使用梅干菜或菜脯增加層次感，風味更為濃郁。
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食材
- 土雞腿600克
- 新鮮鳳梨250克
- 苦瓜1條
- 薑5片
- 梅干菜50克
- 醬油2湯匙
- 米酒1湯匙
- 糖1茶匙
- 鹽適量
- 水1200毫升
步骤
- 1
土雞腿切塊，用少許醬油、米酒抓醃。
- 2
梅干菜泡水洗淨，切末。
- 3
苦瓜去籽切塊，用滾水汆燙後撈起。
- 4
新鮮鳳梨去皮切塊。
- 5
熱鍋，放入薑片爆香，加入雞腿塊炒至表面微黃。
- 6
加入梅干菜末、醬油、糖拌炒均勻。
- 7
加入水、鳳梨塊，大火煮滾後轉小火燉煮約60分鐘。
- 8
加入苦瓜塊，繼續燉煮約20分鐘，至所有食材熟透入味。
- 9
依個人口味加入適量鹽調味。
