簡易版紅燒獅子頭

食材

• 豬肉餡 (肥瘦相間)400克
• 雞蛋1個
• 薑末1湯匙
• 蔥花2湯匙
• 料酒1湯匙
• 醬油2湯匙
• 蠔油1湯匙
• 澱粉1.5湯匙
• 大白菜少許
• 食用油適量
• 鹽適量
• 水適量

步骤

1. 1

   豬肉餡放入碗中，加入薑末、蔥花、雞蛋、料酒、醬油、蠔油、鹽和一半的澱粉，攪拌均勻至有粘性。

2. 2

   將肉餡分成4個大小均勻的肉丸，稍微拍圓。

3. 3

   鍋中放適量油，燒熱後放入肉丸，中小火煎至表面金黃，盛出備用。

4. 4

   大白菜洗淨切塊，鋪在燉鍋底部。

5. 5

   將煎好的肉丸放在白菜上，加入醬油、料酒、少許鹽和足夠的水（約沒過肉丸一半）。

6. 6

   蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。

7. 7

   將剩餘的澱粉加水調勻，倒入鍋中勾芡，輕輕攪拌，使湯汁變濃稠。

8. 8

   燉煮至肉丸入味，白菜軟爛即可。