20 分钟时间
中等难度
3份
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客家酿菜脯蛋
80% 正宗 · 中国菜
这是一道融合了客家风味的创意菜脯蛋，将萝卜干丁包裹在厚实的蛋饼中，口感更具层次。
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食材
- 鸡蛋5个
- 萝卜干（菜脯）60克
- 猪肉末30克
- 葱花15克
- 姜末5克
- 生抽1茶匙
- 蚝油1茶匙
- 食用油适量
- 盐少许
- 白胡椒粉少许
步骤
- 1
萝卜干用清水浸泡并沥干，切成小丁。
- 2
猪肉末加入姜末、生抽、蚝油、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 3
将萝卜干丁和葱花加入肉末中，混合均匀作为馅料。
- 4
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 5
平底锅烧热，放适量油，倒入一半的蛋液，用中小火摊成一个较厚的蛋饼。
- 6
在蛋饼上铺上拌好的馅料，再淋上剩余的蛋液。
- 7
待蛋液半凝固时，小心地将蛋饼对折，或用锅铲将边缘向内收拢，形成一个厚实的蛋饺状。
- 8
继续用中小火煎至两面金黄，内部熟透。
- 9
盛出，切块装盘。
