30 分钟时间
中等难度
3份
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客家风味生炒花枝
80% 正宗 · 客家菜
融合了客家菜的特色，加入梅菜干等风味食材，带来独特的咸香和口感。
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食材
- 新鲜花枝400克
- 梅菜干50克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒2个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽0.5茶匙
- 糖0.5茶匙
- 淀粉1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
梅菜干提前用温水泡发，洗净，挤干水分，切碎。
- 2
花枝处理干净，切成花枝圈，用料酒、少许盐、淀粉抓匀腌制。
- 3
姜蒜切末，干辣椒切段。
- 4
锅中烧热油，放入姜蒜末和干辣椒段爆香。
- 5
放入切碎的梅菜干翻炒出香味。
- 6
放入花枝圈快速翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖调味。
- 7
加入适量水，翻炒均匀，煮沸后转小火焖煮2分钟。
- 8
大火收汁，根据口味调整盐的用量，翻炒均匀即可出锅。
