30 分钟时间
中等难度
4份
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避风塘姜葱焗生蚝
75% 正宗 · 粤菜
融合了避风塘风味的姜葱焗生蚝，加入了炸蒜和面包糠，带来更丰富的口感和独特的香气，是传统做法的创意变奏。
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食材
- 新鲜生蚝12个
- 姜25克
- 葱40克
- 蒜30克
- 干辣椒少许
- 面包糠30克
- 料酒1汤匙
- 生抽1.5汤匙
- 蚝油0.5汤匙
- 食用油3汤匙
- 盐少许
- 水适量
步骤
- 1
生蚝刷洗干净，撬开蚝壳，保留生蚝肉。
- 2
姜、葱、蒜切末。干辣椒切碎。
- 3
将生蚝肉用料酒、少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。
- 4
锅中放2汤匙食用油烧热，放入一半的蒜末炸至金黄酥脆，捞出备用。
- 5
用锅中余油，放入剩余的蒜末、姜末、葱末和干辣椒碎炒香。
- 6
加入生抽、蚝油、少许盐和适量水，煮沸后勾薄芡。
- 7
将生蚝肉放回蚝壳中，淋上酱汁，撒上炸好的蒜酥和面包糠。
- 8
烤箱预热至200°C，将生蚝放入烤箱焗烤8-10分钟。
- 9
取出即可食用。
