45 分钟时间
中等难度
4份
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經典肉羹湯
传统菜肴 · 台灣
一道經典的台灣夜市小吃，濃稠的湯頭搭配滑嫩的豬肉塊，是許多人喜愛的家常湯品。
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食材
- 豬梅花肉300克
- 筍片100克
- 乾香菇5朵
- 紅蘿蔔50克
- 蒜頭3瓣
- 醬油2湯匙
- 米酒1湯匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 太白粉3湯匙
- 香油1茶匙
- 高湯或水1000毫升
- 烏醋2湯匙
- 糖1茶匙
- 香菜少許
步骤
- 1
豬肉切塊，加入醬油、米酒、白胡椒粉、太白粉抓醃，靜置15分鐘。
- 2
乾香菇泡軟後切片，紅蘿蔔切絲，蒜頭切末。
- 3
鍋中加入少許油，爆香蒜末，加入紅蘿蔔絲、香菇片、筍片炒香。
- 4
加入高湯或水煮滾。
- 5
將醃好的豬肉塊一片片放入湯中，煮至肉塊浮起。
- 6
加入烏醋、糖調味。
- 7
分次加入太白粉水勾芡，直到湯汁濃稠。
- 8
起鍋前淋上香油，撒上香菜即可。
