30 分钟时间
中等难度
4份
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經典黑糖珍珠鮮奶
传统菜肴 · 台灣
最經典的黑糖珍珠鮮奶，濃郁的黑糖漿裹覆著Q彈的珍珠，搭配香醇的鮮奶，是人氣手搖飲的代表。
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食材
- 木薯粉圓 (珍珠)150克
- 黑糖200克
- 水100毫升
- 鮮奶800毫升
- 水 (煮珍珠用)2000毫升
步骤
- 1
將木薯粉圓放入滾水中，攪拌避免沾黏，煮至浮起後轉小火續煮約15分鐘，關火燜10分鐘。
- 2
將煮好的珍珠撈起，用冷水沖涼後瀝乾，加入少許黑糖拌勻備用。
- 3
將黑糖和100毫升水放入鍋中，中小火加熱並不斷攪拌，煮至黑糖溶解並稍微濃稠，形成黑糖漿。
- 4
在杯中放入適量黑糖珍珠，倒入黑糖漿，再緩慢倒入冰鮮奶。
- 5
可依喜好加入冰塊，稍微搖晃或攪拌後即可飲用。
