45 分钟时间
中等难度
4份
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海鲜厦门炒米粉
85% 正宗 · 闽菜
在经典厦门炒米粉的基础上加入海鲜，增添了海洋的鲜味，口感更加丰富。
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食材
- 干米粉300克
- 鲜虾100克
- 鱿鱼100克
- 扇贝肉80克
- 胡萝卜80克
- 韭菜50克
- 蒜2瓣
- 生抽3汤匙
- 料酒1汤匙
- 白胡椒粉少许
- 盐适量
- 食用油适量
- 水适量
步骤
- 1
干米粉用温水泡软，捞出沥干水分备用。
- 2
鲜虾去壳去虾线，鱿鱼切花刀，扇贝肉洗净。用少许料酒、盐、白胡椒粉腌制。
- 3
胡萝卜切丝，韭菜切段，蒜切末。
- 4
锅中放适量食用油烧热，放入蒜末爆香，加入腌制好的海鲜快速翻炒至变色，盛出备用。
- 5
锅中留底油，放入胡萝卜丝翻炒。
- 6
加入泡软的米粉，用筷子或锅铲快速拨散。
- 7
加入生抽、盐调味，翻炒均匀。
- 8
加入炒好的海鲜和韭菜段，快速翻炒均匀即可出锅。
