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困难难度
4份
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潮州風味魚蛋粉
80% 正宗 · 潮州菜
這款魚蛋粉帶有潮州菜的特色，湯底更為清澈鮮甜，魚蛋口感更為紮實，並加入了一些潮州特色的配料。
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食材
- 馬鮫魚肉400克
- 豬肉100克
- 粘米粉30克
- 鹽1.5茶匙
- 糖1茶匙
- 白胡椒粉少許
- 魚骨200克
- 蝦米10克
- 瑤柱5克
- 水1.5升
- 幼米粉300克
- 潮州脯20克
- 蔥適量
- 香菜適量
步骤
- 1
製作魚蛋：馬鮫魚肉和豬肉剁成蓉，加入粘米粉、鹽、糖、白胡椒粉，攪拌均勻至起膠。
- 2
將魚肉蓉擠成小球，放入滾水中煮至浮起，撈出備用。
- 3
製作湯底：魚骨煎香，加入蝦米、瑤柱和水，熬煮1小時成清湯。
- 4
幼米粉燙熟，放入碗中。
- 5
將煮好的魚蛋和潮州脯放入碗中，淋上熱湯。
- 6
撒上蔥花和香菜即可。
