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中等难度
4份
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潮州風味陳皮牛肉球
85% 正宗 · 潮州菜
帶有潮州菜特色的陳皮牛肉球，加入了南乳和香菜，風味更濃郁。
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食材
- 免治牛肉300克
- 乾陳皮8克
- 馬蹄40克
- 薑8克
- 香菜15克
- 南乳1塊
- 生抽1湯匙
- 蠔油1茶匙
- 麻油1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 白胡椒粉少許
- 生粉1.5湯匙
- 水2湯匙
步骤
- 1
乾陳皮用溫水浸軟，刮去瓤，切碎。
- 2
馬蹄去皮，切小粒。薑切末。香菜切碎。
- 3
南乳壓成泥。
- 4
免治牛肉放入大碗中，加入陳皮碎、馬蹄粒、薑末、香菜碎、南乳泥、生抽、蠔油、麻油、糖、鹽、白胡椒粉和生粉。
- 5
順同一方向攪拌至牛肉起膠，分次加入2湯匙水，繼續攪拌至水分完全吸收。
- 6
將牛肉餡搓成大小一致的牛肉球。
- 7
將牛肉球放在鋪有烘焙紙的蒸盤上。
- 8
大火蒸約12-15分鐘。
