150 分钟时间
中等难度
4份
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药膳排骨酥汤
80% 正宗 · 台湾
在传统排骨酥汤的基础上加入中药材，如当归、枸杞等，增添滋补功效，风味更具层次。
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食材
- 猪小排500克
- 白萝卜200克
- 干香菇5朵
- 姜3片
- 当归5克
- 枸杞10克
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 水1500毫升
步骤
- 1
干香菇泡发后去蒂切半，香菇水保留。
- 2
猪小排洗净斩块，用料酒、酱油和姜片腌制20分钟。
- 3
锅中放油烧热，放入排骨块炸至金黄酥脆，捞出沥油。
- 4
白萝卜去皮切滚刀块。
- 5
将炸好的排骨、萝卜块、香菇、姜片、当归、枸杞放入锅中。
- 6
加入香菇水和足量的水。
- 7
大火烧开后转小火，盖盖炖煮约90分钟，至排骨酥烂，萝卜软糯，药材味融入汤中。
- 8
最后用盐调味即可。
