100 分钟时间
中等难度
4份
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桂花蜜糖倫教糕
80% 正宗 · 創意粵菜
在傳統倫教糕的基礎上，加入桂花和蜂蜜的香氣，帶來更豐富的味覺體驗。
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食材
- 粘米粉200克
- 澄麵50克
- 白砂糖100克
- 蜂蜜50克
- 乾桂花10克
- 酵母3克
- 水350毫升
- 鹽少許
步骤
- 1
將酵母用少量溫水溶解，靜置5分鐘。
- 2
將粘米粉、澄麵、白砂糖、乾桂花和鹽混合均勻。
- 3
分次加入水和蜂蜜，攪拌成順滑的粉漿。
- 4
加入溶解的酵母水，攪拌均勻。
- 5
將粉漿蓋上保鮮膜，發酵約1小時，直至粉漿出現氣泡。
- 6
準備一個蒸盤，內壁塗抹少許油防粘。
- 7
將發酵好的粉漿倒入蒸盤，厚度約2-3厘米。
- 8
大火燒開蒸鍋的水，放入粉漿，蓋上鍋蓋，大火蒸約30-35分鐘。
- 9
取出，放涼後切塊。
