75 分钟时间
中等难度
4份
—评分
椰汁红豆糕
80% 正宗 · 东南亚风味/中式改良
在传统红豆糕的基础上加入了椰浆，带来浓郁的椰香和更丰富的口感。
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食材
- 红豆150克
- 糯米粉80克
- 粘米粉20克
- 椰浆200毫升
- 白砂糖60克
- 水50毫升
- 食用油少许
步骤
- 1
红豆洗净，浸泡过夜，煮至软烂，捞出沥干水分，压成泥，加入少许糖和油拌匀备用。
- 2
将糯米粉、粘米粉和白砂糖混合均匀。
- 3
分两次加入椰浆和水，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
- 4
将一半的面糊倒入铺有油纸的模具中，大火蒸5分钟。
- 5
取出蒸好的面糊层，均匀铺上红豆沙馅。
- 6
将剩余的另一半面糊淋在红豆沙馅上，抹平。
- 7
盖上盖子，继续大火蒸20-25分钟，直到完全凝固。
- 8
取出放凉后切块食用。
