45 分钟时间
中等难度
4份
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潮式皮蛋芫荽鱼片粥
80% 正宗 · 潮州菜
将经典的鱼片汤转化为粥品，加入了潮州菜的特色，口感更加绵密，风味独特。
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食材
- 大米100克
- 草鱼片200克
- 皮蛋1个
- 芫荽（香菜）50克
- 姜1小块
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 水1.5升
- 炸红葱头适量
- 麻油少许
步骤
- 1
大米淘洗干净，用少许油和盐腌制15分钟。
- 2
鱼片用料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 3
皮蛋去壳，切成小丁。
- 4
芫荽洗净，切成末。
- 5
姜去皮，切成细丝。
- 6
锅中加入水和腌制好的大米，大火烧开后转小火，熬煮至米粒开花。
- 7
加入姜丝，煮约5分钟。
- 8
放入鱼片，煮至变色。
- 9
加入皮蛋丁，煮约2分钟。
- 10
加入芫荽末，用盐调味。
- 11
淋入少许麻油，撒上炸红葱头即可。
