香菇竹筍排骨湯

食材

• 豬小排500克
• 新鮮竹筍250克
• 乾香菇5朵
• 薑3片
• 蔥2段
• 料酒1湯匙
• 鹽適量
• 水2000毫升

步骤

1. 1

   乾香菇用溫水泡發，泡發後去蒂切塊，香菇水過濾備用。

2. 2

   排骨洗淨，放入滾水中汆燙約3分鐘，撈出洗淨備用。

3. 3

   新鮮竹筍去殼，切成滾刀塊，放入滾水中煮5分鐘，撈出備用。

4. 4

   將排骨、竹筍塊、香菇塊、薑片、蔥段放入湯鍋中。

5. 5

   加入過濾後的香菇水和足量的清水，大火燒開後轉小火慢燉約70分鐘。

6. 6

   加入料酒，繼續燉煮10分鐘。

7. 7

   加入鹽調味，即可關火。