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创意蟹粉豆腐羹
25 分钟时间
简单难度
4份
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创意菜汤羹

创意蟹粉豆腐羹

60% 正宗 · 中国菜

将蟹粉豆腐做成羹的形态，口感更加顺滑，汤汁浓郁，适合作为一道开胃的汤品。

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食材

  • 嫩豆腐400克
  • 蟹黄80克
  • 蟹肉80克
  • 姜末1茶匙
  • 葱花1汤匙
  • 料酒1茶匙
  • 高汤300毫升
  • 淀粉2汤匙
  • 食用油1汤匙
  • 盐适量
  • 白胡椒粉少许

步骤

  1. 1

    将嫩豆腐切成小丁，用淡盐水焯烫一下，捞出沥干备用。

  2. 2

    蟹黄和蟹肉用料酒稍微腌制。

  3. 3

    锅中放油烧热，放入姜末炒香。

  4. 4

    加入蟹黄和蟹肉翻炒至变色。

  5. 5

    倒入高汤，煮沸。

  6. 6

    将豆腐丁放入锅中。

  7. 7

    用少许盐和白胡椒粉调味。

  8. 8

    淀粉加水调成水淀粉，分次淋入锅中勾芡，至汤汁浓稠成羹状。

  9. 9

    撒上葱花即可出锅。

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