45 分钟时间
中等难度
4份
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川味红油抄手 (类似钟水饺)
65% 正宗 · 川菜
以红油为灵魂的川味抄手，虽然不是严格意义上的钟水饺，但风味相似，同样麻辣鲜香，是另一种受欢迎的川式小吃。
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食材
- 猪肉末250克
- 馄饨皮30张
- 生抽2汤匙
- 料酒1茶匙
- 姜末1茶匙
- 葱花1汤匙
- 辣椒油3汤匙
- 花椒粉1/2茶匙
- 醋1汤匙
- 蒜末1茶匙
- 香油1茶匙
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
猪肉末加盐、料酒、姜末、葱花、少许生抽和水，搅拌均匀。
- 2
取馄饨皮，放入适量肉馅，将皮对角折叠，然后将两角捏合，包成抄手状。
- 3
锅中烧开水，下入抄手，煮至浮起后约1分钟即可捞出。
- 4
碗中加入蒜末、辣椒油、花椒粉、醋、生抽、香油、少许盐和糖（可选），搅拌均匀。
- 5
将煮好的抄手捞入碗中，淋上红油酱汁即可。
