35 分钟时间
简单难度
4份
—评分
藤椒蒸鱼
65% 正宗 · 川菜
将藤椒的麻香融入蒸制过程，鱼肉保持原汁原味，口感鲜嫩，风味独特。是一种更健康的藤椒鱼做法。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 鲈鱼或石斑鱼600克
- 藤椒30克
- 姜1块
- 葱2根
- 料酒1汤匙
- 蒸鱼豉油3汤匙
- 食用油2汤匙
- 盐适量
步骤
- 1
鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀，用盐和料酒抹匀，腌制10分钟。
- 2
姜切片，葱切段，部分藤椒拍碎，部分保留完整。
- 3
将姜片、葱段、拍碎的藤椒塞入鱼身和鱼肚内。
- 4
将鱼放在蒸盘上，入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整）。
- 5
蒸好后取出鱼，倒掉盘中多余的汤汁，拣去葱姜。
- 6
在鱼身上铺上新鲜的藤椒和葱丝。
- 7
淋上蒸鱼豉油。
- 8
另起一锅，烧热食用油，淋在藤椒和葱丝上激出香味即可。
