45 分钟时间
中等难度
4份
—评分
香菇馬蹄門釘肉餅
85% 正宗 · 改良粵菜
在傳統門釘肉餅的基礎上，加入了香菇，增添了更豐富的風味和口感層次。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 豬肉餡500克
- 乾香菇30克
- 馬蹄80克
- 蔥花25克
- 薑末10克
- 生抽2湯匙
- 老抽1茶匙
- 蠔油1湯匙
- 麻油1茶匙
- 糖1茶匙
- 白胡椒粉少許
- 鹽1/2茶匙
- 玉米澱粉1湯匙
- 水2湯匙
- 食用油適量
步骤
- 1
乾香菇用溫水泡發後切成小丁，馬蹄去皮切小丁，蔥切花，薑切末。
- 2
在一個大碗中，放入豬肉餡、香菇丁、馬蹄丁、蔥花、薑末。
- 3
加入生抽、老抽、蠔油、麻油、糖、白胡椒粉、鹽、玉米澱粉和水。
- 4
順著一個方向攪拌肉餡，直到肉餡變得有彈性且粘稠。
- 5
將肉餡分成約8等份，用手搓成圓餅狀，中間略微壓扁。
- 6
平底鍋中加入適量食用油，中火加熱。
- 7
放入肉餅，每面煎約3-4分鐘，直到兩面金黃。
- 8
轉小火，蓋上鍋蓋，繼續煎約5-7分鐘，確保肉餅熟透。
- 9
取出煎好的門釘肉餅，即可享用。
