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海鲜馅福州鱼丸
60% 正宗 · 闽菜
在传统福州鱼丸的基础上，加入了虾仁等海鲜，丰富了内馅的口感和风味，带来更鲜美的体验。
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食材
- 新鲜海鱼（如马鲛鱼）500克
- 猪肉末100克
- 鲜虾仁100克
- 干香菇20克
- 葱适量
- 姜1小块
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白胡椒粉少许
- 淀粉2汤匙
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
干香菇泡发后切丁。虾仁切小丁，用少许料酒和盐腌制。
- 2
猪肉末加入香菇丁、葱末、姜末、料酒、生抽、白胡椒粉、少许盐和淀粉，搅拌均匀。
- 3
将腌制好的虾仁丁加入猪肉香菇馅中，混合均匀。
- 4
处理鱼浆的方法同经典福州鱼丸。
- 5
取鱼浆，包入海鲜猪肉馅，捏成丸子状。
- 6
锅中烧开足量的水，将鱼丸下入，煮至浮起。
- 7
捞出鱼丸，可以放入海鲜高汤中，加入葱花、香菜，用盐和白胡椒粉调味。
