经典泰式咖喱炒蟹

食材

• 鲜活螃蟹2只 (约1公斤)
• 椰浆400毫升
• 泰式黄咖喱酱4汤匙
• 鸡蛋3个
• 洋葱1个 (切块)
• 红甜椒1个 (切块)
• 蒜末2汤匙
• 鱼露2汤匙
• 糖1汤匙
• 罗望子酱1汤匙
• 植物油3汤匙
• 香菜适量 (装饰用)
• 红辣椒适量 (装饰用)
• 盐适量
• 黑胡椒适量
• 水适量

步骤

1. 1

   将螃蟹清洗干净，斩块备用。

2. 2

   在一个大碗中，混合椰浆、泰式黄咖喱酱、鱼露、糖、罗望子酱和适量的盐、黑胡椒，搅拌均匀制成咖喱酱汁。

3. 3

   在一个炒锅中，用中高火加热植物油。加入蒜末炒香。

4. 4

   加入洋葱块和红甜椒块，翻炒至略微变软。

5. 5

   将螃蟹块放入锅中，翻炒至变色。

6. 6

   倒入调好的咖喱酱汁，翻炒均匀，确保每块蟹肉都裹上酱汁。

7. 7

   煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮约5-7分钟，或直到蟹肉完全煮熟。

8. 8

   将鸡蛋打散，淋入锅中，快速翻炒至鸡蛋凝固并与咖喱酱汁混合。

9. 9

   尝一下味道，根据需要调整盐和糖的用量。

10. 10

    将炒好的咖喱蟹盛入盘中，用香菜和红辣椒装饰即可。