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困难难度
4份
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娘惹風味椰漿飯
80% 正宗 · 馬來西亞 (娘惹)
融合了馬來和華人烹飪風格的娘惹風味，加入了更多香料和獨特的配料，如仁當雞和參巴魷魚。
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食材
- 香米300克
- 椰漿400毫升
- 香蘭葉3片
- 鹽1茶匙
- 雞腿4塊
- 椰奶200毫升
- 香茅2根
- 薑黃葉1片
- 辣椒乾10條
- 紅蔥頭5粒
- 蒜頭3瓣
- 蝦醬1湯匙
- 羅望子醬1湯匙
- 糖1湯匙
- 小魚乾50克
- 花生50克
- 雞蛋4顆
- 黃瓜半條
- 魷魚200克
- 醃製蔬菜 (Acar)適量
步骤
- 1
製作仁當雞：將雞腿與椰奶、香茅、薑黃葉、辣椒、紅蔥頭、蒜頭、蝦醬、鹽、糖一起燉煮，直到雞肉變軟且醬汁濃稠。
- 2
將香米洗淨，瀝乾。將椰漿、香蘭葉和鹽加入鍋中，加入米飯，攪拌均勻。
- 3
將米飯蒸熟，約30分鐘。取出香蘭葉。
- 4
製作參巴醬：將辣椒乾、紅蔥頭、蒜頭和蝦醬放入攪拌機打成泥。
- 5
在鍋中加熱少許油，加入辣椒醬泥，炒香。加入羅望子醬和糖，煮至濃稠。
- 6
將魷魚切圈，用參巴醬快速炒熟。
- 7
將小魚乾和花生炸至酥脆。
- 8
將雞蛋煮熟，去殼。
- 9
將黃瓜切片。
- 10
將椰漿飯盛盤，搭配仁當雞、參巴魷魚、炸小魚乾、炸花生、水煮蛋、黃瓜片和醃製蔬菜。
