60 分钟时间
中等难度
4份
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香烤南瓜与鼠尾草意大利饭
80% 正宗 · 意大利（创意）
将南瓜烤制后再加入意大利饭中，带来更深邃的焦糖风味和烟熏香气，搭配酥脆的鼠尾草叶。
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食材
- 南瓜1个小
- Arborio米1.5杯
- 蔬菜高汤6杯
- 洋葱1个
- 大蒜2瓣
- 白葡萄酒0.5杯
- 帕玛森芝士0.5杯
- 黄油2汤匙
- 橄榄油2汤匙
- 新鲜鼠尾草10-12片
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
将烤箱预热至200°C。南瓜去皮去籽，切成1英寸的块。淋上1汤匙橄榄油，用盐和胡椒调味，铺在烤盘上烤30-40分钟，直到变软并略带焦糖色。
- 2
在一个大锅中，用中火加热剩余的橄榄油和1汤匙黄油。加入切碎的洋葱，炒至变软。
- 3
加入切碎的大蒜，炒1分钟。
- 4
加入 Arborio 米，翻炒2分钟。
- 5
倒入白葡萄酒，煮沸并搅拌，直到大部分液体被吸收。
- 6
开始逐渐加入温热的蔬菜高汤，一次一勺，每次加入后搅拌直到被吸收。重复此过程，直到米饭煮熟且呈奶油状，大约需要20-25分钟。
- 7
在另一个小锅中，用1汤匙黄油将鼠尾草叶煎至酥脆。
- 8
将烤好的南瓜块加入意大利饭中，轻轻搅拌。关火，拌入帕玛森芝士。用盐和黑胡椒调味。
- 9
盛入盘中，用酥脆的鼠尾草叶装饰。
