35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
客家风味破布子蒸鱼
85% 正宗 · 中国菜
融入客家菜的特色，加入豆豉和少许辣椒，带来更丰富的层次感和微辣的风味。
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食材
- 石斑鱼1条
- 破布子2汤匙
- 豆豉1汤匙
- 干辣椒1个
- 姜1块
- 葱2根
- 料酒1汤匙
- 蒸鱼豉油2汤匙
- 食用油1.5汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
将鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀。
- 2
姜一半切片，一半切末；葱一半切段，一半切葱花；干辣椒切圈。
- 3
豆豉稍微剁碎。
- 4
将鱼放在盘子上，鱼肚里塞入姜片和葱段，淋上料酒。
- 5
将破布子、姜末、豆豉碎和辣椒圈混合，加入1汤匙食用油拌匀，铺在鱼身上。
- 6
蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸10-12分钟。
- 7
蒸好后取出鱼盘，倒掉多余汤汁。
- 8
在鱼身上铺上葱花。
- 9
另起一锅，烧热0.5汤匙食用油，淋在葱花上即可。
- 10
淋上蒸鱼豉油。
