35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
客家豆豉蒸白鳝
85% 正宗 · 客家菜
融合客家风味的豆豉蒸白鳝，加入了梅菜等客家特色食材，风味独特。
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食材
- 白鳝500克
- 豆豉20克
- 梅菜干15克
- 蒜头2瓣
- 姜1小块
- 葱1根
- 生抽1.5汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1/2茶匙
- 玉米淀粉1茶匙
- 食用油2汤匙
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
白鳝处理干净，切段。
- 2
梅菜干提前泡发，洗净挤干水分，切末。豆豉剁碎。蒜头、姜切末。葱切段。
- 3
将豆豉碎、梅菜末、蒜末、姜末、生抽、料酒、白糖、玉米淀粉和1汤匙食用油混合均匀，制成酱汁。
- 4
将白鳝段放入蒸盘，铺上葱段。
- 5
将调好的酱汁均匀地淋在白鳝上。
- 6
蒸锅中加水烧开，放入白鳝，大火蒸9-12分钟，至白鳝熟透。
- 7
取出蒸好的白鳝，淋上剩余的1汤匙热食用油即可。
