35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
欖角豆豉蒸鯪魚
85% 正宗 · 粤菜
在傳統欖角蒸鯪魚的基礎上，加入豆豉，增添了更濃郁的醬香味和微辣的口感，風味更為豐富。
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食材
- 鯪魚1条 (约500克)
- 欖角40克
- 豆豉20克
- 薑1小块
- 蔥2根
- 紅辣椒1根 (可選)
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 糖1茶匙
- 食油2汤匙
- 鹽适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
鯪魚處理乾淨，用鹽、黑胡椒粉和料酒醃製。
- 2
薑切絲，蔥切段，紅辣椒切圈（如果使用）。
- 3
豆豉稍微沖洗，剁碎。欖角也稍微沖洗。
- 4
將欖角、豆豉碎、薑絲、蔥段和紅辣椒圈（如果使用）混合，加入生抽和糖拌勻，製成醬料。
- 5
將醬料均勻鋪在魚身上。
- 6
大火蒸10-12分鐘。
- 7
取出魚盤，揀去部分薑蔥，淋上少許熱油。
