50 分钟时间
中等难度
4份
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川味凉拌手撕鸡
80% 正宗 · 川菜
在经典手撕鸡的基础上加入了川菜的麻辣元素，如花椒、辣椒油和蒜泥，带来更丰富的味觉体验，香辣开胃。
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食材
- 三黄鸡或嫩鸡1只
- 姜5片
- 葱3段
- 料酒2汤匙
- 花椒1茶匙
- 干辣椒5个
- 生抽3汤匙
- 醋1汤匙
- 辣椒油2汤匙
- 花椒油1茶匙
- 蒜末2汤匙
- 白糖1茶匙
- 香油1茶匙
- 熟白芝麻1茶匙
- 香菜适量
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
鸡处理干净，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和足量水，煮熟。
- 2
煮鸡的水中加入少许盐调味。
- 3
鸡煮熟后捞出，放凉，然后用手撕成鸡丝。
- 4
在一个小锅里，用少许油烧热，放入花椒和干辣椒段，小火炸出香味，捞出香料，留下花椒油和辣椒油。
- 5
在一个大碗中，混合生抽、醋、辣椒油、花椒油、蒜末、白糖、香油和炸好的花椒油辣椒油。
- 6
将撕好的鸡丝放入碗中，加入熟白芝麻和香菜段，充分拌匀。
- 7
尝味，根据需要调整咸淡。
