قطايف بالقشطة التقليدية
طبق تقليدي · مطبخ عربي
قطايف مقرمشة محشوة بالقشطة الغنية، مغطاة بالقطر والمكسرات، طبق حلوى شرقي أصيل.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دقيق2 كوب
- سميد ناعمنصف كوب
- خميرة فورية1 ملعقة صغيرة
- سكر1 ملعقة كبيرة
- ماء دافئ2.5 كوب
- حليب1 كوب
- قشطة (قيمر)2 كوب
- ماء ورد1 ملعقة صغيرة
- سكر للقطر2 كوب
- ماء للقطر1 كوب
- عصير ليمون للقطر1 ملعقة كبيرة
- فستق حلبي مجروشربع كوب
- جوز مجروشربع كوب
- زيت للقليكمية كافية
الخطوات
- 1
لتحضير العجينة: اخلط الدقيق والسميد والخميرة والسكر في وعاء كبير. أضف الماء الدافئ تدريجياً مع الخفق حتى تحصل على خليط ناعم وخالٍ من الكتل. غطِ الوعاء واتركه ليتخمر لمدة 30-45 دقيقة.
- 2
لتحضير القشطة: في قدر، اخلط الحليب مع القليل من السكر (اختياري) وماء الورد. سخّن الخليط على نار متوسطة حتى يثخن قليلاً. ارفع عن النار واتركه ليبرد تماماً ثم أضف القشطة وقلّب جيداً.
- 3
لتحضير القطر: في قدر، اخلط السكر والماء وعصير الليمون. اغلِ المزيج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً. اتركه ليبرد.
- 4
لخبز القطايف: سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اسكب كميات صغيرة من خليط القطايف لتشكيل أقراص دائرية. اتركها حتى تظهر فقاعات على السطح وتجف من الأعلى (لا تقلبها). انقلها إلى صينية مغطاة بمنشفة نظيفة.
- 5
لحشو القطايف: بعد أن تبرد الأقراص قليلاً، ضع ملعقة صغيرة من القشطة على جانب واحد من كل قرص. اطوِ القرص إلى نصفين على شكل هلال واضغط على الأطراف لإغلاقها جيداً.
- 6
لقلي القطايف: سخّن زيت غزير في مقلاة عميقة. اقلي القطايف المحشوة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ارفعها من الزيت وضعها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
- 7
للتقديم: اغمس القطايف المقلية في القطر البارد فوراً. رتبها في طبق التقديم وزينها بالفستق والجوز المجروش.
