مرق الشلغم التقليدي
طبق تقليدي · شرق أوسطي
مرق شلغم كلاسيكي غني بالنكهة، يُطهى ببطء حتى تتجانس المكونات وتتداخل النكهات، مع لمسة من الكركم والبهارات العطرية.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن أو بقر مقطع مكعبات500 جرام
- شلغم مقشر ومقطع مكعبات700 جرام
- بصل مفروم1 حبة كبيرة
- ثوم مفروم3 فصوص
- زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- كمون1/2 ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة1/2 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماء أو مرق لحمحسب الحاجة (حوالي 6 أكواب)
- بقدونس مفروم للتزيينللتزيين
الخطوات
- 1
في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- 2
أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف قطع اللحم وقلّبها حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- 4
أضف الكركم، الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، والفلفل الأسود. قلّب جيداً.
- 5
أضف مكعبات الشلغم وقلّبها مع اللحم والبهارات.
- 6
اسكب الماء أو مرق اللحم حتى يغطي المكونات بالكامل. اترك المزيج حتى يغلي.
- 7
خفف النار، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى ينضج اللحم والشلغم تماماً ويصبح المرق كثيفاً.
- 8
تذوق واضبط الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- 9
قدّم مرق الشلغم ساخناً، مزيناً بالبقدونس المفروم.
