120 دقيقةالوقت
متوسطالصعوبة
4الحصص
—التقييم
عمبة عراقية تقليدية
طبق تقليدي · عراقية
طبق عمبة عراقي أصيل مصنوع من الباذنجان المخلل، الطحينة، الثوم، والليمون، يقدم كطبق جانبي أو مقبلات.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- باذنجان صغير1 كيلو
- ماءكمية كافية للسلق
- ملح خشننصف كوب
- طحينةنصف كوب
- عصير ليمون طازجربع كوب
- ثوم مهروس4 فصوص
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسودنصف ملعقة صغيرة
- ماء باردربع كوب (لضبط القوام)
- بقدونس مفروم (للتزيين)2 ملعقة كبيرة
- زيت زيتون (للتزيين)1 ملعقة كبيرة
الخطوات
- 1
اغسل الباذنجان جيدًا واقطع الجزء العلوي منه مع ترك جزء صغير من العنق.
- 2
اسلق الباذنجان في ماء مملح حتى يلين تمامًا، حوالي 20-30 دقيقة. صفيه واتركه ليبرد.
- 3
في وعاء كبير، اهرس الباذنجان المسلوق جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- 4
أضف الطحينة، عصير الليمون، الثوم المهروس، الكمون، والفلفل الأسود إلى الباذنجان المهروس.
- 5
اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس. أضف الماء البارد تدريجيًا لضبط القوام المطلوب.
- 6
تذوق واضبط الملح والليمون حسب الرغبة.
- 7
قدم العمبة في طبق التقديم، وزينها بالبقدونس المفروم ورشة من زيت الزيتون.
