قلقاس بالسلق مع اللحم المفروم (لمسة إسكندرانية)
أصالة 80% · مطبخ مصري
طبق قلقاس بالسلق مع إضافة اللحم المفروم، مما يمنحه قواماً أغنى ونكهة مميزة، مستوحى من بعض الأطباق التي تقدم في الإسكندرية.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- قلقاس1 كجم
- سلق (أو سبانخ)500 جرام
- لحم مفروم250 جرام
- كزبرة خضراء1/2 حزمة
- ثومرأس كامل
- بصل1 حبة كبيرة
- مرقة لحم1 لتر
- زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
الخطوات
- 1
قشّر القلقاس وقطّعه إلى مكعبات. اغسله جيداً.
- 2
اغسل السلق والكزبرة جيداً. افرم السلق والكزبرة فرماً ناعماً.
- 3
افروم البصل ناعماً. افرم نصف كمية الثوم ناعماً.
- 4
في قدر، سخّن الزيت وشوّح البصل حتى يذبل. أضف اللحم المفروم وقلّب حتى يتغير لونه وينضج.
- 5
أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة.
- 6
أضف السلق والكزبرة المفرومين وقلّب لمدة 5 دقائق.
- 7
أضف مكعبات القلقاس والمرقة والملح والفلفل. اترك المزيج ليغلي.
- 8
خفف النار وغطّ القدر، واتركه لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج القلقاس.
- 9
في مقلاة صغيرة، حمّر باقي الثوم المفروم مع قليل من الكزبرة المفرومة (اختياري) ثم أضفه إلى القدر قبل التقديم مباشرة لتعزيز النكهة.
- 10
قدم الطبق ساخناً.
