بركوكش مغربي تقليدي بالخضار واللحم
طبق تقليدي · مغربية
طبق بركوكش مغربي كلاسيكي غني بالخضروات الموسمية وقطع اللحم الطرية، مطهو ببطء ليمنح نكهة عميقة وشهية.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- بركوكش (كسكس صغير)250 غرام
- لحم غنم أو بقر مقطع مكعبات300 غرام
- بصلة كبيرة مفرومة1
- طماطم مقشرة ومفرومة2
- جزر مقطع2
- كوسا مقطعة2
- حمص منقوع أو معلب100 غرام
- كزبرة وبقدونس مفرومحزمة صغيرة
- زنجبيل مبشور1 ملعقة صغيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- كمون1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ملححسب الرغبة
- زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
- ماءكمية كافية
الخطوات
- 1
في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- 2
أضف قطع اللحم والزنجبيل والكركم والكمون والملح والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيداً حتى يتغير لون اللحم.
- 3
أضف الطماطم المفرومة والحمص. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- 4
أضف الجزر والكوسا. اسكب كمية كافية من الماء لتغطية المكونات. اترك المزيج ليغلي ثم خفف النار وغطّ القدر.
- 5
اترك القدر على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم والخضروات.
- 6
أضف البركوكش إلى القدر. تأكد من أن هناك كمية كافية من المرق لتغطية البركوكش. اطهُ لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البركوكش.
- 7
قبل التقديم، أضف الكزبرة والبقدونس المفرومين. قدّم البركوكش ساخناً في أطباق عميقة.
