مظبي لحم تقليدي
طبق تقليدي · خليجية
طبق مظبي لحم تقليدي أصيل، يُطهى ببطء على الفحم أو الحجر الساخن ليكتسب نكهة مدخنة فريدة وقواماً طرياً.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن (قطع كبيرة)1.5 كجم
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- بهارات مظبي (هيل، قرنفل، قرفة، كمون، كزبرة)2 ملعقة كبيرة
- بصل (مفروم)1 حبة متوسطة
- ثوم (مهروس)4 فصوص
- زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
- ماء1 كوب
- فحم (للتدخين)حسب الحاجة
- حجر مظبي أو شبك معدنيحسب الحاجة
الخطوات
- 1
يُغسل لحم الضأن ويُجفف جيداً.
- 2
في وعاء، تُخلط البهارات مع الملح والفلفل الأسود والبصل المفروم والثوم المهروس والزيت النباتي. تُفرك قطع اللحم بالخليط جيداً من جميع الجهات.
- 3
يُترك اللحم لينقع لمدة 3-4 ساعات على الأقل في الثلاجة، أو يُفضل ليلة كاملة.
- 4
يُسخن حجر المظبي أو الشبك المعدني فوق مصدر حرارة قوي (فحم أو غاز).
- 5
تُوضع قطع اللحم المتبلة على الحجر أو الشبك الساخن. يُضاف الماء إلى مصدر الحرارة (إذا كان فحم) لتوليد البخار.
- 6
يُغطى اللحم بورق قصدير أو غطاء معدني لمنع تطاير الدهون وللحفاظ على الرطوبة.
- 7
يُطهى اللحم لمدة 2-3 ساعات، مع التقليب كل 30-45 دقيقة لضمان طهيه بالتساوي واكتسابه لوناً ذهبياً محمراً من جميع الجهات.
- 8
لإضافة نكهة التدخين، يُمكن وضع قطعة فحم مشتعلة في وعاء صغير به قليل من الزيت داخل الغطاء قبل التقديم بدقائق.
- 9
يُقدم المظبي ساخناً، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز.
